비린내 1도 없고 밥 두 그릇 뚝딱 해결하는 배추 갈치조림 황금레시피 맛있게 하는법

< 배추 갈치조림 레시피>

맛있는 갈치조림이 먹고 싶다면

칼칼한 국물이 땡길때

보들보들한 배추가 먹고 싶은때

밥 2공기 먹고 싶다면 만들어보세요.

 

[배추 갈치 조림] 4인분

배추 600g, 갈치 1마리,
 양파 반개, 통마늘 3개, 
국물 멸치 6마리, 쌀뜨물 500ml

양념: 고추장 1스푼, 진간장 4스푼,
 까나리 액젓 1스푼,
올리고당 2스푼, 고춧가루 1스푼, 
참기름 2스푼, 후추 약간, 



안 보면 후회하는 배추 갈비탕 영상 레시피~
https://www.youtube.com/watch?v=gXKxCNzN1dM&t=3s

 

 

 

 

<요리 과정>

 

배춧잎은 노란색으로 600g을 준비해서

 

 

 

흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.

 

 

 

조림 냄비에 2센티 두께로 

칼로 길게 체를 쳐서 담아주고 

꾹꾹 한번 눌러주세요.

 

 

 

달큰한 양파 반 개는 살짝 굵게 채 썰어

 풀어서 담아주고

 

 

 

통마늘 3개는 다져서 담기

 

 

 

감칠맛을 더 해주는 국물 멸치 6마리는

 내장을 빼서 골고루 담아주고

 

 

 

손질된 갈치 1마리는  

흐르는 물에 비늘이 있으면 제거하고

 배추 위에 돌려 담아주세요.

 

 

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양념은 진간장 4스푼

 올리고당 2스푼

 들큰하게 고추장 보통 1스푼 넣고

 

 

 

육수는 쌀뜨물로 준비하면 뭐가 좋을까요?
쌀전분이 생선의 비린내도 잡고 

국물에 담백함을 더해 주는 역할을 합니다.

 

 

 

500ml 넣고 

중약불로 뚜껑 덮고 끓여주세요. 

 

 

 

끓어오르면 고추장을 풀어주면서 

갈치 위에 국물을 끼얹져 주고

 

 

 

고소하게 참기름 2스푼, 후추 약간 
고춧가루 1스푼을 갈치 위에 솔솔 뿌려서 

고운 색을 입혀주세요.

 

 

 

칼칼하게 풋고추 2개를 송송 슬라이스해서

 위에 골고루 뿌려주고

매콤한 걸 원하시면 청양고추도 좋습니다.

 

 

 

보글보글 끓이면서 

배추가 푹 익을 때까지  조려주고

 중간중간 국물을 끼얹져 주세요.

 

 

 

마지막에 간을 본 후 부족하면 

멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1스푼을 추가 해주고

 

 

 

배추가 푹 익고 

국물이 자작해지면 불을 꺼주세요.

 

 

 

접시에 먹을 만큼 담아주고 

배추는 부드러운 식감과 짭조름함에 

젓가락이 바쁘고~

 

 

 

달큰한 갈치살과 

얼큰한 국물은 밥도둑이 따로 없답니다.