대박집 감자탕보다 2배 더 맛있는 배추 갈비탕 만들기

< 배추 갈비탕 레시피>

고기가 듬뿍 들어간 감자탕 

뜨끈한 국물이 땡길때

보들보들한 배추가 먹고 싶은때

먹고나서 행복해지고 싶을때

끓여보세요.

 

 

 

[ 배추 갈비탕 ] 4인분

배추 겉잎 1kg
(된장 크게 1스푼과 보통 1스푼,
고춧가루 1스푼, 통마늘 3개) 

돼지갈비 1kg
( 후추알 10개, 월계수잎 2장), 
감자 3개, 대파 2/3개,
물 2.5리터

양념: 국간장 2스푼, 천일염 3꼬집.

 

 

 

안 보면 후회하는 배추 갈비탕 영상 레시피~

 

 

 

 

<요리 과정>

 

먼저 돼지갈비 1kg을

 

물을 잠기도록 부어서 

2시간 정도 핏물을 빼주세요.

 

 

배추는 우거지용 겉잎 1kg을 사용하면 푹 익었을 때

 식감도 훌륭하고 국물도 더 시원합니다.

 

 

끓는 물에 천일염 1스푼

 

배추 우거지 넣고 골고루 저어주며 

3분 정도 숨이 죽을 때까지 데쳐낸 후

 찬물에 담가주세요.

 

 

물에 2번 정도 씻어서 불순물을 제거 하고 

체반에 받쳐 물기를 빼줍니다.

 

 

 

갈비는 시간이 되면 흐르는 물에 깨끗이 꼼꼼히 씻어 

핏물과 뼛조각을 제거해 주고
체반에 받쳐 물기를 빼주세요.

 

 

덩어리가 큰 것들은 한 번에서 2번 정도 잘라주고

 기름이 많이 붙어있는 부분은 잘라냅니다.

 

 

돼지등뼈 대신 돼지갈비를 넣으면 어떤 점이 좋을까요?
고기가 많이 붙어 있는 감자탕을 원하거나 

뼈에서 살 발라먹기 귀찮으시다면

돼지갈비를 추천드리구요.

 

 

 

곰솥에 담아주고 물 2.5리터를 부어주세요.

 

 

중약 불로 끓여서 끓어오르면 

떠오르는 불순물을 깨끗이 걷어내고

 

 

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잡내를 잡기 위해서

 월계수잎 2장과 통후추 10알을 준비합니다.

 

 

둘 중에 하나만 있다면 

양을 조금 더 늘려서 한 가지만 넣으면 되고 

 

 

약불에서 1시간이 될때 까지 푹 끓여주세요.

 

 

중간중간 떠오르는 거품을 걷어내면 

갈비를 물에 한번 데치는 번거로운 과정을 거치지 않아도
깨끗한 국물을 얻을 수 있답니다.  

 

 

 

물기 빠진 배추는 정리해서 

물을 한번 꽈악 짜주고  반을 잘라 

 

 

너무 굵기가 얇으면 씹는 식감이 없으니 

굵다 싶을 정도로  
결대로 찢어 무침 볼에 담아 주세요.

 

 

알싸한 통마늘 3개를 살짝 굵게 다져서 더하고

 

 

국물에 묵직한 감칠맛을 더해줄

된장 크게 1스푼과 보통 1스푼을 넣고

간이 고루 베이게 잘 버무려서 준비합니다.

 

 

1시간이 되면 월계수잎만 건져내고

 

 

구수하게 작은 사이즈 통감자 3개

 

 

무쳐 놓았던 배추를 넣고 

골고루 한번 저어주세요.

 

 

뚜껑 덮은 후 약불에서 20분 천천히 끓여주고

 

 

대파 2/3개를 0.5센티 두께로 어슷하게 썰어 넣고

 

 

대파가 푹 익을 때까지 끓여줍니다.

 

 

간을 한번 본 후 국간장 2스푼, 

천일염 3꼬집 더하고

 

 

한소끔 끓인 후 불을 꺼주세요.

 

 

 

한 그릇 맛있게 담아서 

 

 

보들보들한 배추와 돼지갈비는 만남은 환상적이고

국물은 정말 시원 구수합니다.

 

 

고기는 겨자 간장에 찍어 먹으면 

행복 한가지 더 추가 됩니다.

( 겨자간장: 진간장 1스푼, 물 1스푼, 식초 반스푼,

물엿 약간, 겨자 충분히 )